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爲何我們必須堅持傳統古法柴火蒸製工藝製作黃精?
黃精作為草本根莖類藥材,炮製環節必須用柴火蒸製,這其中的關鍵,是火勢的走勢。
柴火是“活火”,火力有起有落、有緩有急,需要人始終守在灶前,盯著土灶裡的火勢隨時調整。
先用武火蒸製上汽,後轉文火慢蒸透,確保每一顆黃精都能受熱均勻,將內裡的燥氣慢慢逼出。
所以我們一直堅持用柴火,不是因為不懂機器的便利。而是試過各種方法,最後才發現,唯有柴火,才能把黃精的砲製做到極致。
入口的東西,容不得半點將就,寧願慢一點、累一點,守著土灶添柴看火,也要把該有的工序一步步走完。
這不是盲目遵守古法傳統,而是爲了把黃精最完美的一面呈現出來。
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